Salchichón de Jabalí Torrecaza

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Si hay un producto que define la charcutería cinegética de calidad, es el Salchichón de Jabalí. Olvida los embutidos planos y convencionales; aquí estamos ante una pieza con carácter, elaborada para aquellos que disfrutan de los sabores robustos y auténticos del monte.

La carne de jabalí es conocida por ser más oscura, magra y nutritiva que la del cerdo doméstico. Para transformar esta materia prima noble en un bocado exquisito, Torrecaza emplea una fórmula maestra: 50% de magro de jabalí para la intensidad y 50% de papada de cerdo para la jugosidad. Esta mezcla es fundamental para evitar que el embutido quede seco, logrando que cada loncha se funda agradablemente en el paladar.

Un toque de distinción: El Aroma de Jerez

Lo que hace único a este salchichón y lo diferencia de otras ofertas del mercado es su condimentación. A la base de pimienta y especias naturales se le añade aroma de Jerez. Este ingrediente no es casual: el vino de Jerez potencia las notas «a fruto seco» típicas del jabalí, creando una armonía de sabores que eleva el producto a la categoría gourmet.

Embutido en tripa natural de bovino, el proceso de secado lento permite que los aromas se integren perfectamente, resultando en una vela de aspecto rústico pero de sabor refinado.

Recomendaciones de degustación

Este salchichón de jabalí es un excelente protagonista en cualquier tabla de ibéricos o de caza.

• Temperatura ideal: Es crucial sacarlo del vacío y dejarlo a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de servir. Si se come frío de nevera, se pierden los matices del Jerez y la grasa no expresa su sabor.

• Maridaje: Funciona de maravilla con vinos tintos reserva, vinos generosos (como un Oloroso) o cervezas negras.

• En la cocina: Prueba a añadirlo cortado en dados pequeños a una ensalada de temporada o como «topping» en una crema de verduras para darle un contraste potente.

Información Nutricional e Ingredientes

Producto de alto valor energético y proteico, ideal para recuperar fuerzas o disfrutar de un capricho sabroso.

Ingredientes:

Magro de jabalí (50%), magro de papada de cerdo (50%), sal, aroma de jerez, dextrosa, LACTOSA, PROTEÍNA LÁCTEA, especias, emulgentes (E-450i, E-451i), potenciador del sabor (E-621), conservadores (E-250, E-252) y aromas.

Envoltura: Tripa de bovino comestible.

Tabla de Valores Nutricionales (por 100g):

Conservación:

Mantener en un lugar fresco y seco. Una vez abierto el envase al vacío, conservar refrigerado. Consumo preferente: 12 meses.