Comprar Chorizo de Ciervo Torrecaza con Pimentón de la Vera
Para los amantes de los sabores rústicos y con carácter, el Chorizo de Ciervo Torrecaza es una parada obligatoria. Este embutido se aleja de los chorizos industriales convencionales para ofrecer una experiencia gastronómica ligada al campo y a la tradición de la caza.
Al igual que ocurre con los mejores embutidos de venado, la clave de su éxito reside en la proporción. La carne de ciervo es naturalmente magra y muy proteica; por ello, se mezcla sabiamente con un 50% de papada de cerdo. Esta combinación es esencial: la carne de caza aporta la intensidad y el color oscuro, mientras que la papada aporta la untuosidad necesaria para que el chorizo no quede seco y resulte agradable al masticar.
El secreto está en el Pimentón de la Vera
Lo que realmente define la personalidad de este chorizo es su aliño. La carne ha sido adobada con Pimentón de la Vera, especias naturales y sal. Este pimentón no solo actúa como conservante natural, sino que impregna la carne con ese característico aroma ahumado que marida a la perfección con el sabor «asalvajado» del ciervo.
Al corte, presenta un aspecto firme, con una clara diferenciación entre el magro y la grasa, embutido cuidadosamente en tripa natural de vacuno que permite una curación uniforme de la pieza.
Usos culinarios y maridaje
Aunque lo habitual es consumirlo en crudo, cortado en rodajas finas como tapa o en bocadillo, este chorizo de ciervo es un ingrediente potente para la cocina de cuchara.
En frío: Acompáñalo de un queso manchego curado y un vino tinto Roble o Crianza.
En caliente: Prueba a añadir unas rodajas a unos huevos rotos o para dar «alegría» a un guiso de lentejas o patatas a la riojana, aportando un sabor mucho más intenso que el chorizo de cerdo blanco.
Ficha Técnica y Nutricional
Este producto se presenta en formato vela y envasado al vacío para asegurar una vida útil larga sin perder sus cualidades.
Ingredientes:
Magro de cérvido (50%), magro de papada de cerdo (50%), pimentón de la vera, sal, especias, proteína cárnica, dextrina, azúcar, emulgentes (E-450, E-451), antioxidante (E-301) y conservadores (E-250, E-252).
Envoltura: Tripa de bovino comestible.
Tabla de Valores Nutricionales (por 100g):
| Parámetro | Valor |
| Valor Energético | 480 kcal / 1990 kJ |
| Grasas | 41,2 g |
| De las cuales saturadas | 16,6 g |
| Hidratos de Carbono | 2,3 g |
| De los cuales azúcares | 1,2 g |
| Proteínas | 25,1 g |
| Sal | 3,8 g |
Recomendaciones de conservación:
Mantener en lugar fresco y seco. Una vez abierto el vacío, se recomienda dejar respirar la pieza unos minutos antes de consumir. Consumo preferente: 12 meses.
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