Blanco Ecológico 2023 Dehesa del Zarco 75 cl.

El Tesoro Ecológico de Doñana: Dehesa del Zarco Blanco 2023

¿Buscas un vino blanco que te saque de la rutina? ¿Un blanco con alma, historia y una complejidad que sorprende? El Dehesa del Zarco Blanco Ecológico 2023 es tu vino. Olvídate de los blancos ligeros y fugaces. Esta es una joya de producción limitadísima (apenas 5.900 botellas) que nace en Pilas, a las puertas de Doñana, del sueño de un padre y un hijo (Diego y Juan Diego Ubero) por recuperar la tradición vinícola de la zona. Es un vino que lo tiene todo: la untuosidad y estructura de sus 9 meses en barricas de roble francés, la frescura de la uva Listán y las brisas de la marisma, y la complejidad aromática de la Viognier. Un vino redondo, sabroso y profundo, dedicado al abuelo José Ubero, que captura la luz de Sevilla y el carácter del suelo de albariza.

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  Producción Muy Limitada: Solo 5.987 botellas. Una auténtica joya de coleccionista.
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  Complejo y Untuoso: 9 meses en barrica de 500L que le dan cuerpo y notas de pastelería, sin tapar la fruta.
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  100% Ecológico Certificado: Viticultura de máximo respeto, con ovejas «churras lebrijanas» abonando el viñedo.
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  Terruño Único: Un ensamblaje de Viognier y Listán de suelos de albariza y francos junto a Doñana.

Ficha Técnica (Detalles)

¿A qué sabe este vino?

Este Zarco Blanco 2023 es un vino de equilibrios. Combina la exuberancia aromática de la Viognier (fruta de hueso, flores) con la frescura y el toque salino de la Listán y el suelo de albariza. Los 9 meses en barricas usadas aportan untuosidad, volumen y una elegante nota de pastelería y frutos secos, pero sin robar protagonismo a la fruta. Es un vino redondo, glicérico y muy sabroso, con una acidez vibrante que lo hace largo y gastronómico.

Consumo y Conservación

Este no es un blanco para servir helado. Su complejidad y crianza en barrica exigen una temperatura de servicio de entre 10 y 12 °C para poder apreciar todos sus matices. Es un vino que crecerá en la copa.

• ✓Consumo Óptimo: Está en un momento fantástico, pero su estructura le permitirá evolucionar positivamente en botella durante los próximos 2-4 años.
• ✓Temperatura de Servicio: Servir entre 10 y 12 °C, en una copa tipo Borgoña para apreciar mejor sus aromas.
• ✓Conservación: Guardar las botellas en posición horizontal en un lugar fresco, oscuro y sin vibraciones.

Maridajes: Un Blanco Gastronómico

La untuosidad y la acidez de este vino lo convierten en un aliado perfecto para la gastronomía. Tiene la estructura para acompañar platos que normalmente reservarías a un tinto joven.

Elaboración y Viñedo: El Alma de la Dehesa

Este vino es un homenaje al terruño y a la viticultura de mínima intervención. La familia Ubero cultiva sus viñas en producción ecológica certificada. No usan químicos, sino purines de ortiga y cola de caballo. Siembran cubiertas vegetales y dejan que sus ovejas de raza «churra lebrijana» (en peligro de extinción, que ellos mismos recuperan) abonen el suelo.

• ✓Suelos: Una mezcla de suelos de albariza en las zonas bajas (que aportan frescura y salinidad) y suelos francos y arenosos en las altas (buen drenaje).
• ✓Viticultura: Ecológica, de máximo respeto. Rendimientos bajos de 6.000-7.000 kg/ha.
• ✓Vendimia: Manual, en familia, seleccionando la uva en el propio viñedo.
• ✓Fermentación: Cada variedad fermenta por separado con levaduras salvajes en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.
• ✓Crianza 9 meses en barricas de roble francés:  El vino pasa de 500 a 600 litros, donde realiza la fermentación maloláctica, ganando untuosidad y redondez.

Comprar Dehesa del Zarco Blanco Ecológico 2023: Un Blanco Único

Al comprar Dehesa del Zarco Blanco Ecológico 2023, estás apostando por un vino con una personalidad arrolladora. Es un vino blanco de Sevilla que se sale de lo común, un proyecto familiar que nace de la pasión y el respeto por la tierra. Es la prueba de que en el entorno de Doñana se pueden elaborar blancos de altísimo nivel, con una crianza perfectamente integrada que aporta complejidad sin restar un ápice de frescura. La combinación de la Listán, una uva local, con la aromática Viognier es un acierto rotundo.

Este vino blanco con barrica es un vino gastronómico, diseñado para brillar en la mesa, capaz de tutear a platos de pescado graso, arroces y carnes blancas. Dado que su producción es de solo 5.987 botellas, hacerse con una es asegurarse una experiencia única y apoyar a un proyecto que recupera la tradición vitivinícola de Pilas con una visión ecológica y moderna. No es solo un vino, es una declaración de principios y una fotografía líquida del paisaje de Doñana.