Amontillado Lagar Blanco D.O. Montilla-Moriles 75 cl.

Amontillado Lagar Blanco: 24 Años de Paciencia en un Vino Único

¿Buscas un vino que sea un auténtico viaje en el tiempo? El Amontillado Lagar Blanco es una joya enológica, un testimonio líquido de la paciencia y el saber hacer de una bodega familiar en el corazón de Montilla-Moriles. Olvídate de los generosos comunes; este Amontillado rompe moldes al estar elaborado con la uva reina de la región, la 100% Pedro Ximénez, alcanzando sus 17.5% de alcohol de forma totalmente natural, sin fortificación. Es un vino de doble vida, un milagro de la enología: primero, pasa 5 años bajo velo de flor (crianza biológica), adquiriendo frescura y notas salinas. Después, se despide de la flor y pasa 19 años más en crianza oxidativa, transformándose, concentrándose y ganando una complejidad abrumadora. Es el vino perfecto para el aficionado que busca autenticidad y para el gastrónomo que necesita un aliado en la mesa.

• ✓ Doble Crianza (24 Años): 5 años de crianza biológica más 19 años de crianza oxidativa.
• ✓ 100% Pedro Ximénez: Un Amontillado seco con el carácter único que solo esta uva aporta en Montilla.
• ✓ Alcohol Natural (17.5%): Sin alcohol añadido, un vino generoso en su expresión más pura.

Ficha Técnica (Detalles)

¿A qué sabe este vino?

Este Amontillado es la definición de equilibrio y complejidad. Es un vino seco, elegante y estructurado, que entra en boca de forma cálida y suave. En él conviven dos mundos: la frescura y el tímido fondo salino heredado de sus 5 años de crianza biológica, y la intensidad, los tostados sutiles y las notas de frutos secos de sus 19 años de crianza oxidativa. Posee una acidez vibrante que le da vida y un final larguísimo, persistente y muy agradable.

Consumo y Conservación

El Amontillado Lagar Blanco es un vino que ha sido forjado por el tiempo y el oxígeno, lo que le confiere una gran estabilidad. Sírvelo en una copa de vino blanco, no en un catavino, para poder apreciar toda su complejidad aromática.

• ✓ Temperatura de Servicio: Sírvelo fresco, entre 12 y 14 °C, para equilibrar su calidez alcohólica y su frescura.
• ✓ Consumo Óptimo: Está en su momento perfecto. Es un vino para disfrutar, no para guardar indefinidamente.
• ✓ Conservación (Cerrado): Guarda la botella en posición vertical, en un lugar fresco, oscuro y alejado de vibraciones.
• ✓ Conservación (Abierto):  Tápalo bien y guárdalo en la nevera. Mantendrá sus cualidades perfectamente durante varias semanas.

Maridajes: El Aliado Gastronómico

Este es un vino gastronómico por excelencia. Su estructura, acidez y carácter salino-oxidativo lo hacen increíblemente versátil, capaz de acompañar platos que anularían a otros vinos.

Elaboración y Viñedo: El Milagro del Amontillado

Este vino es el resultado de un milagro enológico que solo ocurre en Montilla-Moriles. Nace como un vino Fino, a partir de uvas 100% Pedro Ximénez de la Sierra de Montilla. Su singularidad es que alcanza su grado alcohólico de forma natural, sin fortificación. Pasa por dos fases de crianza radicalmente distintas, un proceso que requiere décadas de paciencia.

• ✓ Fase 1 (Biológica): El vino pasa un mínimo de 5 años bajo «velo de flor» (levaduras autóctonas) en botas de roble, como un Fino.
• ✓ Fase 2 (Oxidativa): El velo de flor muere de forma natural y el vino pasa a una crianza oxidativa (en contacto con el aire) durante 19 años más.
• ✓ Resultado: Un Amontillado espléndido y singular, que fusiona la frescura salina de su juventud con la complejidad y estructura de su larga madurez.

Comprar Amontillado Lagar Blanco 100% Pedro Ximénez

Decidir comprar Amontillado Lagar Blanco es una apuesta segura por la autenticidad. Es la oportunidad de probar un Amontillado de Montilla-Moriles en su versión más pura: 100% Pedro Ximénez y con alcohol natural. Lagar Blanco es una bodega familiar que mima sus vinos, y este Amontillado es la prueba de su dedicación. Con un total de 24 años de crianza, ofrece una complejidad que solo los grandes generosos del mundo pueden alcanzar. Su equilibrio entre las notas frescas y salinas y la potencia de la oxidación lo convierten en un vino «vivo», que evoluciona en la copa y transforma cualquier comida.

Es el vino generoso seco ideal para el aperitivo, perfecto para acompañar un buen jamón ibérico o unos quesos curados, pero también es el compañero sorprendente para platos más elaborados de la cocina mediterránea, pescados ahumados o incluso platos especiados. Si buscas el mejor amontillado de Montilla-Moriles con una increíble relación calidad-precio y una historia que contar en cada copa, este es tu vino. Añádelo a tu bodega y disfruta de la paciencia y el carácter del sur.