Ximenium 4 Generaciones Blanco 75 cl.

La Revolución del PX Seco: Ximenium 4 Generaciones (Vendimia Nocturna)

Olvida todo lo que creías saber sobre la uva Pedro Ximénez. Ximenium 4 Generaciones no es un vino dulce; es la demostración de clase, mineralidad y elegancia que esta variedad puede ofrecer cuando se vinifica en seco sobre sus lías. Nacido en el corazón de Moriles Altos, en el prestigioso pago «Cerro del Majuelo», este vino es un homenaje al legado de cuatro generaciones de la familia de Bodegas El Monte. Cosechado bajo la luz de la luna (vendimia nocturna) para preservar una acidez vibrante, y trabajado con 5 meses de batonnage, ofrece una textura untuosa y un perfil aromático sorprendente. Es el blanco gastronómico definitivo para quienes buscan salir de la rutina y descubrir la «albariza» cordobesa en su máxima expresión de pureza y frescura.

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  Pedro Ximénez Seco y Mineral: Rompe estereotipos con un perfil salino, fresco y complejo, lejos del clásico dulce.
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  Vendimia Nocturna: Recolección manual bajo la luna para que la uva llegue fría a la bodega, manteniendo intactos sus aromas primarios.
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  Crianza sobre Lías (Batonnage): 4-5 meses de trabajo con sus lías finas que le otorgan volumen, grasa y una untuosidad en boca espectacular.
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  Terruño de Albariza: Procede de suelos blancos y calcáreos a 425m de altitud, aportando esa salinidad y tiza tan característica.

Ficha Técnica (Detalles)

¿A qué sabe este vino?

Ximenium 4 Generaciones es un descubrimiento sensorial. En nariz es sumamente expresivo, alejándose de las notas de pasificación típicas de la zona para ofrecer fruta fresca: tropical, fruta de hueso y flores blancas, todo envuelto en una sutil nota mineral (tiza). En boca es donde ocurre la magia: tiene volumen y peso gracias al trabajo de lías, es untuoso y glicérico, pero con un frescor y una salinidad que le dan un equilibrio perfecto. Un vino con un retronasal persistente que demuestra la grandeza oculta de la Pedro Ximénez.

Consumo y Conservación

Gracias a su crianza sobre lías, este vino tiene una estructura que le permite aguantar mejor que un blanco joven convencional. No lo sirvas excesivamente frío para no apagar su complejidad aromática y su textura.

• ✓Consumo Óptimo: Listo para disfrutar ahora, mostrando toda su frescura, pero evolucionará bien en botella 2-3 años más ganando matices.
• ✓Temperatura de Servicio: Servir entre 10 y 12 °C. Si se sirve muy frío, dejar que tome temperatura en la copa.
• ✓Conservación: Guardar en lugar fresco y oscuro, en posición horizontal.

Maridajes: Versatilidad Gastronómica

Este no es un simple vino de aperitivo; es un blanco con estructura capaz de acompañar una comida completa. Su carácter salino y su untuosidad lo hacen muy polivalente.

Elaboración y Viñedo: Tesoro de Moriles Altos

La singularidad de Ximenium reside en su origen y proceso. Las uvas provienen del «Paraje Cerro del Majuelo», situado a 425 metros de altitud sobre suelos de albariza de primera calidad. Bodegas El Monte realiza una vendimia nocturna para proteger la uva del calor cordobés. La fermentación se prolonga durante 22 días a baja temperatura, seguida de un trabajo de batonnage (removido de lías) durante 4-5 meses, lo que aporta esa textura cremosa inconfundible.

• ✓Viñedo: Cerro del Majuelo, en Moriles Altos. Suelo de albariza que retiene humedad y aporta mineralidad.
• ✓Variedad: 100% Pedro Ximénez (autóctona).
• ✓Elaboración: Fermentación lenta y controlada. Crianza sobre lías finas durante 5 meses para ganar complejidad y volumen.

Comprar Ximenium 4 Generaciones: La Nueva Era de Montilla-Moriles

Decidirte a comprar Ximenium 4 Generaciones Blanco es apoyar una visión moderna y respetuosa de la tradición. Es un vino que demuestra que en Montilla-Moriles hay vida más allá del fino y del dulce. Bodegas El Monte ha creado un blanco de autor, un vino de finca que captura la esencia de la albariza y la convierte en frescura líquida.

Su producción es limitada y cuidada al extremo, desde la vendimia bajo las estrellas hasta su afinamiento en bodega. Es el vino perfecto para sorprender a ese amigo «entendido» que cree haberlo probado todo, o para darte un homenaje con un arroz caldoso o una tabla de ibéricos. Una joya cordobesa que brilla con luz propia.