El Pretil – Los Insensatos

El Pretil 2021: Frescura y Carácter de la Sierra de Montilla

¿Deseas explorar la auténtica esencia de los vinos blancos de Montilla-Moriles? El Pretil 2021 de Los Insensatos de la Antehojuela te invita a un viaje sensorial a la Sierra de Montilla, a través de un vino con una personalidad única. Olvídate de los convencionales y descubre un vino de parcela que expresa la pureza de la uva Pedro Ximénez y la singularidad de su terruño.

Este vino no es una simple bebida, es el resultado de un cuidado artesanal y una viticultura honesta, que se traduce en un blanco seco y vertical, lleno de matices. Su crianza bajo velo de flor en tinaja de hormigón le confiere una complejidad fascinante, con notas minerales y un toque salino que lo hacen inconfundible. Ideal para quienes aprecian los vinos con carácter y un relato real, El Pretil es el compañero perfecto para la mesa, capaz de maridar desde los aperitivos más sencillos hasta los platos más sofisticados.

Ficha Técnica (Detalles)

¿A qué sabe este vino?

El Pretil 2021 se presenta con una personalidad definida y una gran elegancia. Es un vino que combina una acidez vibrante con una notable mineralidad, ofreciendo un perfil seco y vertical en boca. La crianza bajo velo de flor le aporta matices salinos y un carácter único que lo diferencia. Es un vino con una excelente estructura, que llena el paladar con una sensación de frescor y un final largo y persistente.

Consumo y Conservación

Para disfrutar plenamente de este vino, te recomendamos servirlo a la temperatura adecuada para realzar su frescura y complejidad. Es un vino que, por su estructura, seguirá evolucionando positivamente en botella si decides guardarlo.

• ✓Consumo Óptimo: Aunque está en su mejor momento, su potencial de guarda es muy bueno para los próximos años.
• ✓Temperatura de Servicio: Sírvelo fresco, entre 8 y 10 °C, para apreciar sus aromas y frescura.
• ✓Conservación: Mantenlo en un lugar fresco, oscuro y con una humedad adecuada.

Maridajes: El Compañero Ideal para tus Platos

La verticalidad, frescura y salinidad de este vino lo hacen un excelente compañero para una amplia variedad de platos. Es un vino muy versátil en la mesa, capaz de realzar los sabores sin opacarlos.

Elaboración y Viñedo: El Origen de la Magia

El Pretil 2021 es el resultado de un minucioso trabajo en el viñedo y en la bodega. Las uvas provienen de la parcela La Cañada Navarro, en la Sierra de Montilla. Suelos de alberos ligeros y una viticultura de mínimo laboreo permiten que la uva Pedro Ximénez se exprese en su estado más puro. La fermentación se realiza en tinajas de hormigón, una técnica tradicional que se complementa con una crianza biológica de 7 meses bajo velo de flor, una capa de levaduras que protege el vino y le aporta esos matices únicos de mineralidad y salinidad. Todo el proceso está pensado para mantener la esencia del terruño y la máxima expresión de la variedad.

• ✓Pago: La Cañada Navarro, en la Sierra de Montilla, con viñedos en un pequeño pretil o ladera.
• ✓Suelo: Alberos ligeros de tosca de antehojuela, con textura franco-arcillosa.
• ✓Altitud y Orientación: 480 metros de altitud, con una pendiente del 15% y orientación sureste.
• ✓Vendimia: Manual con selección de racimos en campo.
• ✓Vinificación: Fermentación en tinaja de hormigón.
• ✓Crianza: 7 meses sobre lías finas y bajo velo de flor en tinaja.

Comprar vino El Pretil de Los Insensatos

El Pretil 2021 es uno de los proyectos más ambiciosos y personales de Los Insensatos de la Antehojuela, una bodega que está revolucionando la D.O. Montilla-Moriles con su apuesta por los vinos de parcela. Esta añada de 2021, con una producción limitada de 3.820 botellas, es una oportunidad única para experimentar un vino de Pedro Ximénez de una forma totalmente nueva. Su carácter de blanco seco, con su vibrante acidez y esa salinidad tan marcada, lo convierte en una opción fantástica para los que buscan vinos blancos con carácter, frescos y gastronómicos.

Es un vino que habla de su origen, del suelo albarizo y de la tradición de la crianza bajo velo de flor, que se ha recuperado y modernizado para crear un vino de gran calidad. Si te has cansado de los blancos convencionales y buscas una experiencia enológica auténtica, El Pretil 2021 es una compra inteligente que te permitirá descubrir una faceta poco conocida y fascinante de la uva Pedro Ximénez. Un vino para sorprender, disfrutar y aprender en cada copa.