Paleta de Bellota 100% Ibérica SRC: La Auténtica Brida Negra de Jabugo
La paleta de bellota 100% ibérica Sánchez Romero Carvajal es una pieza que representa la máxima excelencia en el mundo del ibérico. Con un peso de 5 a 6 kg, esta pieza entera ostenta la distinción «Brida Negra», el sello oficial que garantiza dos factores clave: la pureza de la raza (100% ibérica) y una alimentación basada en bellotas durante la montanera, criado en total libertad.
La calidad de esta paletilla de Jabugo va incluso más allá de la norma. Sánchez Romero Carvajal dota a sus cerdos 100% ibéricos de más del doble de espacio vital que exige la ley. Esto permite que los animales se muevan libremente por la dehesa, desarrollando una musculatura y una infiltración de grasa que son la base de su textura y sabor únicos.
¿Por qué comprar esta Paleta Ibérica Sánchez Romero Carvajal?
Comprar paleta de bellota 100% ibérica de SRC es una apuesta por un legado centenario. El sabor de esta pieza es el resultado directo de su origen. Los cerdos se alimentan de bellotas, pastos, raíces y hierbas aromáticas, y este perfil de sabor se traslada directamente a la carne.
Tras la montanera, la paleta inicia su largo proceso de curación artesanal de, como mínimo, 24 meses. Este proceso se realiza en las bodegas naturales de Jabugo (Huelva), donde el microclima único de la sierra, con sus vientos y humedad controlada, permite una maduración lenta y rigurosa. Es este reposo el que desarrolla los aromas, matices y la textura inconfundible que funde en boca, característica del auténtico Jabugo.
Consejos para el corte y la conservación de la pieza de 5-6 kg
Para disfrutar plenamente de esta paleta ibérica, el manejo de la pieza es fundamental. Con un peso de 5-6 kg, esta paleta ofrece un gran rendimiento si se trata correctamente. Debe conservarse en un lugar fresco y seco, preferentemente colgada o en un jamonero.
Una vez empezado el corte, el consejo de los maestros es proteger la superficie de corte con finas capas de la propia grasa de la paleta (la grasa exterior que se retira al limpiarla). Esto evita la oxidación, impide que la carne se seque y permite disfrutar de su sabor óptimo durante más tiempo. Se recomienda consumir la pieza en un plazo de 21 días una vez abierta.
Composición e Información Nutricional (Paleta 5-6 kg)
Conseguir esta paleta ibérica en oferta o al mejor precio es una oportunidad para adquirir una de las joyas de la gastronomía española.
Ingredientes: Paleta de cerdo 100% ibérico, sal marina, antioxidante E-301 (Ascorbato de sodio), corrector de la acidez E-331 (iii) y conservador E-252 (Nitrato de potasio).
Producto libre de alérgenos y sin gluten (según R(UE) 1169/2011).
Información Nutricional (media por 100 g):
- Valor energético: 1338 kJ / 321 kcal
- Grasas: 21 g
- de las cuales ácidos grasos saturados: 7,5 g
- Hidratos de carbono: 0 g
- de los cuales azúcares: 0 g
- Proteínas: 33 g
- Sal: 4,1 g
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