En ElVelónGourmet la privacidad y la seguridad de la información de mis clientes es una prioridad absoluta. Por eso, quiero explicarte de forma clara, directa y transparente cómo trato tus datos personales cuando visitas la tienda o realizas un pedido, cumpliendo rigurosamente con el Reglamento General de Protección de Datos (RGPD) europeo y la normativa española vigente (LOPDGDD).

1. ¿Quién es el responsable del tratamiento de tus datos? Soy Moisés Gutiérrez Onieva, CEO y responsable legal de esta tienda online. Aquí tienes mis datos para cualquier duda o gestión que necesites sobre tu privacidad:

• Identidad: Moisés Gutiérrez Onieva (ElVelónGourmet)
• NIF: 50615710R
• Dirección: Plaza de la Barrera, nº 3 – 2B, 14900 – Lucena (Córdoba), España.
• Correo electrónico: info@elvelongourmet.com
• Teléfono: 644 404 406

2. ¿Qué datos recojo y para qué los utilizo? En esta tienda online recabo y trato tu información personal de forma proporcionada y exclusiva para las siguientes finalidades:

• Gestión de compras y envíos: Si realizas un pedido, necesito tu nombre, apellidos, dirección postal de entrega, teléfono y email para procesar la compra, facturarla y entregártela en casa.
• Atención al cliente: Para responder a tus consultas, dudas sobre los productos o incidencias con el transporte a través de nuestro email o teléfono.
• Suscripción a la Newsletter: Si te suscribes voluntariamente a nuestro boletín, utilizaré tu nombre y correo electrónico para enviarte novedades, ofertas de productos gourmet y catas, utilizando la plataforma Mailchimp.
• Análisis de navegación: Para mejorar el diseño y la usabilidad de la web, recabo datos anónimos de navegación sobre cómo interactúas con la tienda.

3. ¿Cuál es la base legal que me permite tratar tus datos? El uso que hago de tus datos está respaldado por las siguientes bases legales:

• Ejecución de un contrato: Es imprescindible para poder tramitar, cobrar y enviarte los pedidos que realices en la tienda.
• Tu consentimiento expreso: El que me das al marcar la casilla de aceptación al registrarte, al rellenar el formulario de contacto, al suscribirte a la newsletter o al aceptar las cookies en nuestro banner.
• Cumplimiento de obligaciones legales: Para cumplir con normativas fiscales y tributarias (como la emisión y conservación de facturas).

4. ¿A qué terceros comunico tus datos? Para poder ofrecerte un servicio de primer nivel, ElVelónGourmet comparte estrictamente los datos necesarios con proveedores de confianza que me ayudan a operar. Todos ellos cumplen con las normativas europeas de privacidad:

• Empresa de transporte: Facilito tus datos de entrega (nombre, dirección y teléfono) a la empresa de logística Ontime exclusivamente para que puedan llevarte el pedido a casa.
• Pasarelas de pago: No almaceno en ningún momento los datos de tu tarjeta de crédito. Los pagos se procesan de forma cifrada y 100% segura a través de los servidores de Stripe, PayPal o Klarna.
• Alojamiento web (Hosting): La tienda está alojada en los servidores de Sered.net, empresa que garantiza las máximas medidas de seguridad.
• Marketing y Analítica: Utilizo herramientas de terceros para medir el tráfico web y hacer publicidad, como Google (Analytics y Search Console), Microsoft Clarity, Meta (Facebook e Instagram), TikTok y Mailchimp para los correos electrónicos.

5. ¿Cuánto tiempo conservaré tu información? Mantendré tus datos personales el tiempo mínimo necesario para cumplir con la finalidad para la que los recabé. En el caso de los pedidos, la ley me obliga a conservar los datos de facturación durante un mínimo de 5 años por imperativo fiscal y contable. Si te has suscrito a la newsletter, conservaré tu email hasta que decidas darte de baja.

6. ¿Cuáles son tus derechos y cómo puedes ejercerlos? Como usuario, tienes el control absoluto sobre tu información. En cualquier momento puedes ejercer tus derechos de:

• Acceso: Conocer qué datos tuyos tengo.
• Rectificación: Corregir datos inexactos o desactualizados.
• Supresión (Derecho al olvido): Solicitar que elimine tus datos cuando ya no sean necesarios.
• Oposición y Limitación: Pedirme que deje de tratar tus datos para fines concretos.
• Portabilidad: Solicitar que te entregue tus datos en un formato estructurado.

Para ejercer cualquiera de estos derechos, solo tienes que escribirme un correo a info@elvelongourmet.com adjuntando una copia de tu DNI o documento equivalente para identificarte, y estaré encantado de gestionarlo inmediatamente. Asimismo, tienes derecho a presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos (AEPD) si consideras que no he tratado tus datos correctamente.

Última actualización: 30 de julio de 2026.