Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica

Paleta de Bellota 50% Ibérica de Salamanca

Hay sabores que cuentan una historia, y la de nuestra Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica habla de libertad, naturaleza y tradición. Esta pieza es un auténtico tesoro gastronómico que nace en las majestuosas dehesas de Salamanca y Extremadura. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica viven en total libertad durante la montanera, la época en la que las encinas y alcornoques entregan su bien más preciado: la bellota.

Su alimentación se basa exclusivamente en estos frutos, complementada con pastos y raíces, lo que provoca una transformación milagrosa. La bellota, rica en ácido oleico, se infiltra en la musculatura del animal, creando una grasa veteada con propiedades muy similares a las del aceite de oliva virgen extra. Esta grasa no solo es la responsable de una jugosidad y un aroma que enamoran, sino que convierte a esta paleta en un placer cardiosaludable.

La genética 50% ibérica, por su parte, aporta una estructura muscular perfecta para maximizar esta infiltración, dando como resultado una textura tierna que se deshace en el paladar.

Comprar Paleta de 50% Bellota: Sabor Intenso y Experiencia Única

Cuando decides comprar una paleta de bellota, estás eligiendo una experiencia de sabor con una personalidad arrolladora. Los expertos a menudo prefieren la paletilla por su carácter. Al tener una estructura ósea diferente y una mayor proporción de grasa que el jamón, su sabor se percibe como más intenso, dulce y potente desde la primera loncha. Es un bocado inmediato y explosivo.

Nuestro proceso de elaboración respeta esta materia prima excepcional. Tras una cuidada selección, cada pieza se somete a un largo y totalmente natural periodo de curación en nuestros secaderos. Es un proceso lento, sin prisas, donde el tiempo y el clima hacen su magia, concentrando los aromas y desarrollando la complejidad de matices que solo una auténtica paleta de bellota puede ofrecer. Presentada con una elegante funda de algodón y en caja, es también el regalo perfecto para cualquier amante de la alta gastronomía.

Guía de Degustación para tu Paletilla de Bellota

Para desatar todo el potencial de este producto gourmet, la temperatura es clave. Te recomendamos disfrutarla a unos 22-24ºC. A esta temperatura, el ácido oleico se «despierta», la grasa adquiere su brillo característico y los aromas volátiles inundan el ambiente antes incluso del primer bocado.

Colócala en un buen soporte jamonero y utiliza cuchillos bien afilados para extraer lonchas finas. Un maridaje clásico y sublime es con vinos de Jerez como el Fino o la Manzanilla, ya que su salinidad limpia el paladar y potencia el sabor de la paleta. Disfrútala sola, lentamente, y entenderás por qué es uno de los placeres más preciados de nuestra gastronomía.

Información Adicional del Producto

• Ingredientes: Paleta de cerdo de bellota ibérico, Sal, Azúcares, Conservadores (E-250 y E-252) y Antioxidante (E-301).
• Origen: Cerdos 50% ibéricos criados en libertad en las dehesas de España.
• Presentación: Pieza entera de 5 a 6 kg, con funda de algodón y caja de cartón.