Poley Palo Cortado 25 Años Toro Albalá 50 cl.

La Magia «En Rama»: Poley Palo Cortado Solera 25 Años

¿Buscas un vino que te cuente una historia, un vino nacido del misterio y el tiempo? El Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años es esa rareza. Producido por la legendaria bodega Toro Albalá, este vino es una de las joyas más singulares de la D.O. Montilla-Moriles. No es un vino planificado, sino un «milagro» de la bodega: una bota de Fino 100% Pedro Ximénez que, por razones desconocidas, pierde su velo de flor y es «cortada» por el capataz para iniciar un camino completamente diferente. Se destina entonces a una larguísima crianza oxidativa de 25 años que forja un carácter indomable. Embotellado «En Rama», es decir, con el mínimo filtrado, te ofrece la experiencia más pura y directa de la solera.

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  Un Vino de Meditación: Con 25 años de crianza y 20% de alcohol, es un vino potente, seco e intelectual, ideal para disfrutar sorbo a sorbo.
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  Experiencia «En Rama»: Siente la pureza de la bota. Un vino embotellado sin filtros agresivos, que preserva todos sus matices, aromas y carácter salino.
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  Producción Limitada: Con solo 9.000 botellas, esta es una oportunidad única de probar una de las creaciones más especiales de Toro Albalá, maestros de la Pedro Ximénez.

Este no es un vino para principiantes. Es un desafío para los sentidos, una botella para aficionados que buscan la máxima expresión de un Palo Cortado de Montilla-Moriles: la finura de su origen biológico y la potencia de su eterna oxidación.

Ficha Técnica: El ADN de un Vino Mágico

¿A qué sabe este vino? Un Viaje Sensorial

Catar este Poley Palo Cortado en Rama es una experiencia intensa y memorable. Es la definición de un vino gastronómico: seco, potente y con una complejidad que evoluciona en la copa. Su marcada acidez, heredada de los suelos de albariza, y su final salino lo convierten en un vino vibrante que limpia el paladar y pide comida. Es elegante, punzante y tiene un final kilométrico que deja recuerdos a especias y maderas nobles. Un vino que te hace pensar.

Consumo y Conservación: El Respeto por el Tiempo

Para disfrutar plenamente de la complejidad del Poley Palo Cortado en Rama, recomendamos servirlo en una copa de vino blanco tipo Riesling o Borgoña, nunca en un catavinos, para permitir que se oxigene y libere su paleta aromática. Es un vino que ha esperado 25 años por ti; tómate tu tiempo con él.

• ✓Consumo Óptimo: Está en un momento perfecto para su consumo. Gracias a su altísimo grado alcohólico y crianza oxidativa, una vez abierto, aguantará en perfectas condiciones durante semanas, incluso meses, en la nevera.
• ✓Temperatura de Servicio: Sírvelo fresco, entre 12 y 14 °C. Demasiado frío esconderá sus aromas; demasiado caliente resaltará el alcohol.
• ✓Conservación: Guarda la botella en posición vertical, en un lugar fresco, oscuro y alejado de vibraciones.

Maridajes: El Retador Gastronómico

Este vino no acompaña, ¡se enfrenta! Su potencia, acidez y carácter salino lo convierten en el aliado perfecto para los platos más difíciles y sabrosos, aquellos que destrozarían a un tinto o un blanco convencional. Es el «vino gastronómico» por definición.

Elaboración y Viñedo: El Milagro de la Bota

El Poley Palo Cortado nace de la uva 100% Pedro Ximénez, la reina indiscutible de Montilla-Moriles, cultivada en los famosos suelos blancos de Albariza que retienen la humedad y aportan esa frescura y carácter salino. Lo que hace único a este vino es su elaboración, un proceso que no se puede forzar, solo puede ocurrir.

• ✓Inicio Biológico: El mosto de PX se fortifica ligeramente y comienza su crianza biológica bajo velo de flor, como un Fino.
• ✓El «Corte»: Por motivos naturales (una levadura más débil, una bota especial), el velo de flor desaparece antes de tiempo.
• ✓Crianza Oxidativa: El capataz detecta su potencial, lo «corta» (marca con un «palo cortado») y lo vuelve a fortificar (hasta 20%) para enviarlo a un sistema de Soleras y Criaderas de crianza oxidativa.
• ✓25 Años de Paciencia: El vino envejece lentamente durante unos 25 años, concentrándose y ganando una complejidad abrumadora.
• ✓Embotellado «En Rama»: Se saca de la bota y se embotella con un filtrado mínimo para preservar toda su autenticidad, turbidez natural y carácter.

Comprar Poley Palo Cortado en Rama: Una Joya de Coleccionista

Decidirse a comprar Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años es invertir en una de las expresiones más puras y escasas de los vinos generosos andaluces. Es una rareza incluso dentro del catálogo de Bodegas Toro Albalá, mundialmente famosa por sus vinos dulces de Pedro Ximénez. Este Palo Cortado demuestra su maestría también en los vinos secos más complejos. La gama Poley rinde homenaje a la historia de la bodega, y esta botella es su estandarte de elegancia y potencia.

Con una producción limitada a solo 9.000 botellas para todo el mundo, este vino generoso de Montilla-Moriles es un objeto de deseo para aficionados y coleccionistas. Su formato de 50 cl es ideal para apreciar su intensidad sin necesidad de abrir una botella estándar. Es el regalo perfecto para un amante del vino que cree haberlo probado todo, o el arma secreta para una cena gastronómica donde se busquen maridajes atrevidos e inolvidables. No compre solo un vino, compre un pedazo de historia enológica embotellada «en rama».