Fino Cebolla 15 Años Crianza 75 cl.

El Milagro de Moriles: Fino Cebolla 15 Años (Gran Reserva Biológica)

Estar ante una copa de Fino Cebolla 15 Años es presenciar un milagro enológico. En el mundo de los vinos generosos, mantener el velo de flor vivo durante 15 años es una hazaña que solo ocurre en las mejores botas y bajo las condiciones climáticas únicas de Moriles Altos. Este vino es el «Buque Insignia» de Bodegas El Monte, una joya galardonada con Medallas de Oro en Bruselas y Turín, que trasciende la categoría de un fino común para adentrarse en la complejidad de los grandes vinos de meditación.

Nacido en el pago «Cerro del Majuelo», sobre suelos de albariza pura, este Fino Viejo ofrece una concentración salina y sápida brutal. Olvídate de los finos ligeros; aquí hay cuerpo, estructura y una profundidad punzante que emociona. Es la elección definitiva para el aficionado experto que busca la máxima expresión de la uva Pedro Ximénez bajo crianza biológica extrema.

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  Crianza Extrema (15 Años): Una vejez biológica inusual que otorga una complejidad, potencia y persistencia muy superiores a la media.
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  Carácter Salino y Afilado: Un vino «de cuchillo», seco y mineral, que refleja la tiza de la albariza de Moriles Altos.
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  Vino Premiado: Avalado por oros internacionales (Concours Mondial Bruxelles, Vins Extremes), garantizando su excelencia mundial.
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  Gastronomía de Alto Nivel: Su estructura le permite maridar con platos intensos, ahumados y curados donde otros blancos fallan.

Ficha Técnica (Detalles)

¿A qué sabe este Fino Viejo?

El Fino Cebolla 15 Años es una experiencia de intensidad. No esperes un fino ligero; aquí la crianza manda. Es un vino genuino, franco y afilado. En boca entra seco y potente, desplegando una salinidad yodada que hace salivar. Su textura es untuosa, fruto de la autolisis de las levaduras durante década y media. El final es larguísimo, con recuerdos a frutos secos y un amargor noble y elegante que limpia el paladar.

Consumo y Conservación

Este es un vino serio que requiere atención. Su temperatura de servicio es clave: debe estar frío, pero no helado, para que sus aromas volátiles se expresen sin que el alcohol (15%) moleste.

• ✓Consumo Óptimo: Listo para beber. Una vez abierto, puede mantenerse en perfectas condiciones durante varias semanas gracias a su larga crianza oxidativa/biológica mixta en sus fases finales.
• ✓Temperatura de Servicio: Ideal entre 7 y 10 °C.
• ✓Conservación: Guardar en lugar fresco y oscuro, siempre en posición vertical una vez abierto.

Maridajes: Potencia para Platos Intensos

Fino Cebolla 15 Años tiene el músculo suficiente para enfrentarse a los maridajes más difíciles. Es un «todoterreno» para la cocina intensa y salada.

Elaboración y Viñedo: Historia Líquida

El secreto de este vino reside en las soleras centenarias de Bodegas El Monte y en su viñedo del Cerro del Majuelo (Moriles Altos), considerado uno de los «Grands Crus» de la zona. Las cepas de Pedro Ximénez hunden sus raíces en la albariza blanca, absorbiendo minerales. La crianza biológica se extiende durante 15 años bajo velo de flor en botas de roble americano, un proceso extremadamente largo que concentra el vino y le otorga su carácter único.

• ✓Viñedo: Cerro del Majuelo, suelo de albariza de calidad superior.
• ✓Sistema: Criaderas y Soleras en botas centenarias de roble americano.
• ✓Vejez: Media de 15 años, un tiempo récord para la crianza biológica.

Comprar Fino Cebolla 15 Años: Una Joya de Coleccionista

Decidirte a comprar Fino Cebolla 15 Años es adquirir un pedazo de historia de Montilla-Moriles. No es un vino para beber sin pensar; es un vino de meditación, de disfrute lento, que representa la cima de la calidad en la zona. Su perfil, a medio camino entre un fino viejísimo y un amontillado joven, lo hace irresistible para los amantes de los vinos generosos complejos. Galardonado internacionalmente, es el regalo perfecto para un conocedor o la botella estrella para una ocasión gastronómica especial. Una referencia de culto que demuestra la magia del tiempo y la flor.