Don PX Convento Selección 1956 Toro Albalá 75 cl.

Don PX Convento Selección 1956: Un Viaje en el Tiempo en Cada Gota

¿Estás buscando un vino que trascienda lo imaginable, un regalo que sea, literalmente, historia líquida? El Don PX Convento Selección 1956 es una de las joyas más preciadas y escasas de Bodegas Toro Albalá y una leyenda viva de la D.O. Montilla-Moriles. Esto no es un vino de solera; es un auténtico vino de añada, cosechado en 1956 y criado en la penumbra de la bodega durante casi 70 años. Cada botella es un legado, una obra de arte irrepetible que ha esperado décadas para deslumbrar a un paladar privilegiado. Es la máxima expresión de la Pedro Ximénez, un vino de meditación que desafía al tiempo.

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  Una Añada Histórica: 100% uvas Pedro Ximénez cosechadas en 1956. Un vino que ha envejecido pacientemente en roble americano durante casi siete décadas.
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  Complejidad Inigualable: Más que un vino de postre, es una experiencia sensorial. Un torbellino de chocolate, café, higos, fruta compotada y especias dulces.
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  Reconocimiento Mundial: Galardonado con la Medalla de Oro en el International Wine Challenge 2022, es un vino que asombra a críticos de todo el mundo.

Si buscas la perfección en un vino dulce, un regalo para un hito inolvidable (como un cumpleaños de 1956) o la pieza central de una bodega de coleccionista, has encontrado tu botella. Es la filosofía «Convento Selección»: vinos tocados por el tiempo, embotellados a mano para preservar su alma.

Ficha Técnica: El Legado de 1956

¿A qué sabe este vino? El Sabor del Tiempo

Describir el Don PX Convento 1956 es un ejercicio de humildad. Es un vino de una densidad y persistencia que desafían la lógica. En boca es una explosión sedosa, aterciopelada y envolvente, casi masticable. La inmensa dulzura de las uvas pasificadas (higos, dátiles, pasas) se equilibra de forma magistral con una acidez sorprendente y notas balsámicas, torrefactas (café, chocolate) y de especias dulces (canela). Su final es, sencillamente, eterno, perdurando en el paladar durante minutos.

Consumo y Conservación: Un Monumento Líquido

Este vino es un monumento que requiere ser tratado con respeto. Recomendamos encarecidamente servirlo en una copa de vino blanco amplia (tipo Borgoña), nunca en un catavinos, para permitir que su increíble abanico aromático, construido durante décadas, pueda abrirse y expresarse plenamente.

• ✓Consumo Óptimo: Está en un momento álgido que durará décadas. Gracias a su concentración y grado alcohólico, una vez abierta la botella se conservará perfectamente tapada en la nevera durante meses.
• ✓Temperatura de Servicio: Sírvelo fresco, entre 12 y 14 °C. Demasiado frío anularía su complejidad aromática.
• ✓Conservación: Guarda la botella siempre en posición vertical, en un lugar fresco, oscuro y alejado de vibraciones.

Maridajes: El Vino de Meditación Definitivo

El Don PX Convento 1956 es un vino de meditación. Es el postre en sí mismo, diseñado para disfrutarse solo, en calma, al final de una gran comida. Sin embargo, su extraordinaria potencia y equilibrio le permiten crear armonías inolvidables con sabores extremos.

Elaboración y Viñedo: El Milagro de la Añada

El milagro de este vino, supervisado por el legendario enólogo José Antonio Toro, reside en su paciencia. La filosofía «Convento Selección» sigue la norma de San Benito: «Viviendo del trabajo de las manos». Todo el proceso es artesanal, buscando la perfección a través del tiempo.

• ✓Añada: 100% Cosecha 1956. Un año histórico en Montilla-Moriles.
• ✓Pasificación (Asoleo): Las uvas 100% Pedro Ximénez se extienden en paseras al sol para deshidratarse lentamente, concentrando azúcares y sabores de forma natural hasta convertirse en pasas.
• ✓Prensado y Reposo: Tras un prensado suave, el néctar (mosto yema) reposó durante 12 meses en depósitos de acero inoxidable para decantar impurezas de forma natural.
• ✓Crianza Histórica: El vino se guardó en botas de roble americano (que previamente contuvieron Amontillados) donde ha envejecido en crianza oxidativa durante casi 70 años.
• ✓Embotellado: Se embotella a mano, directamente de la bota, para preservar intacta su increíble complejidad.

Comprar Don PX Convento Selección 1956: Un Legado en Botella

Decidirse a comprar Don PX Convento Selección 1956 es una de las decisiones más gratificantes que puede tomar un amante del vino. Es adquirir una pieza de historia enológica, un vino que ha visto pasar siete décadas y que representa la cúspide de la D.O. Montilla-Moriles. Bodegas Toro Albalá, un referente mundial en la crianza de vinos de Pedro Ximénez, custodia estas añadas históricas como su bien más preciado. Este PX de añada es la antítesis de un vino de postre convencional; es una experiencia intelectual y sensorial que te conecta con la viticultura de mediados del siglo XX.

Reconocido con la Medalla de Oro en el International Wine Challenge 2022, este vino es un símbolo de la tradición andaluza. Su formato de 75 cl es perfecto para conmemorar un hito inolvidable, celebrar un aniversario o hacer un regalo a alguien nacido en 1956. Es una oportunidad única de poseer un vino que ha alcanzado la inmortalidad, un líquido que seguirá evolucionando en botella y que, una vez abierto, te acompañará durante meses, recordándote en cada sorbo el valor de la paciencia.