Comprar Salchichón Ibérico Online

El salchichón tiende a secarse más rápido que el chorizo o el lomo si no se cuida. Una vez abierto, tapa el corte con film transparente apretado para evitar el contacto con el aire. Si compras un salchichón vela, al ser fino, consúmelo más rápido. Si tienes una pieza de salchichón cular, aguanta mejor el paso del tiempo. Guárdalo en un lugar fresco y seco (15-20ºC). Si usas la nevera, recuerda sacarlo con antelación para atemperarlo.

Aunque ambos son embutidos curados con pimienta (sin pimentón), la diferencia está en el origen, el calibre y la curación. El salchichón ibérico se elabora con carne de cerdo ibérico (más grasa infiltrada y sabor intenso), suele ser más grueso (especialmente el cular) y tiene una curación más larga. El fuet es típico de Cataluña, se hace con cerdo blanco, es mucho más fino y su curación es muy rápida (apenas 2 semanas), lo que le da una textura más tierna y un sabor menos complejo que el ibérico.

No debe serlo. Un buen salchichón ibérico extra utiliza la pimienta negra (en grano o molida) para aromatizar y realzar el sabor de la carne, no para quemar la boca. El toque es sutil y elegante. Si encuentras granos de pimienta enteros (muy común en el formato cular artesanal), al morderlos notarás una explosión de sabor, pero no es un picante agresivo como el de una guindilla, sino un calor aromático muy agradable.

La carne de cerdo es libre de gluten por naturaleza. Sin embargo, en el adobo del salchichón (pimienta, sal, nuez moscada) a veces se añaden conservantes o azúcares (como la lactosa, que ayuda a la fermentación y curación) o almidones que podrían contener trazas. En nuestra tienda online, cada ficha de producto detalla los alérgenos específicos. Si eres celíaco o intolerante a la lactosa, revisa siempre la etiqueta o consúltanos para recomendarte nuestras opciones 100% naturales sin alérgenos.

Al igual que con el chorizo, depende de la tripa. Nuestros salchichones ibéricos de gama alta (Cular y Bellota) utilizan tripa natural de cerdo, que es comestible y permeable, permitiendo que el embutido "respire" y se cure. Sin embargo, la mayoría de la gente prefiere retirarla por una cuestión de textura, ya que puede ser algo dura al masticar. La capa blanca exterior (flora) es natural y señal de buena curación.