Vermús

¿Qué es el Vermut? La Alquimia del Vino y los Botánicos

Entender qué es un vermut es descubrir una fórmula magistral. En su corazón, todo vino vermut es un vino de calidad (generalmente blanco) que ha sido aromatizado a través de un proceso de maceración con una compleja mezcla de botánicos. Aunque cada receta es un secreto celosamente guardado, hay dos ingredientes que no pueden faltar:

1. El Ajenjo: Es el alma del vermut. Esta planta (Artemisia absinthium) es la que le aporta su característico y elegante amargor, que estimula el apetito.
2. Los Botánicos: Aquí reside la magia y la diferencia entre marcas de vermut. Se utilizan decenas de hierbas, raíces, flores y especias: canela, clavo, cardamomo, piel de naranja, anís estrellado… Esta infusión crea un perfil aromático único y complejo.

Guía para Comprar Vermut Español: Encuentra tu Estilo Ideal

Aunque hay muchas variedades, los tipos de vermut más importantes se distinguen principalmente por su color y estilo:

Vermut Rojo (o Rosso): El Clásico del Aperitivo

Es el estilo más popular en España, de origen italiano. Su color rojizo no viene de la uva, sino del caramelo que se le añade. Es dulce en la entrada, pero con un final amargo y especiado que lo equilibra. Perfecto para tomar solo con hielo y una rodaja de naranja. Es el rey indiscutible de «la hora del vermut».

Vermut Blanco (o Bianco): Seco y Floral

De origen francés, es tradicionalmente más seco y ligero que el rojo. Sus notas aromáticas suelen ser más cítricas, florales y con un toque avainillado. Es el ingrediente estrella de cócteles icónicos como el Dry Martini, pero también es delicioso para tomar solo con hielo, una rodaja de limón y una aceituna.

Vermut Rosé y Reserva: Las Nuevas Tendencias

El Vermut Rosé es una innovación más reciente, más ligero, fresco y con notas a frutos rojos, ideal para los días de calor. Por otro lado, los Vermuts Reserva son elaboraciones premium que pasan un tiempo de crianza en barrica, lo que les aporta una mayor suavidad, complejidad y notas de madera y torrefactos.

Cómo Preparar el Vermut Perfecto: El Ritual del Aperitivo

Disfrutar de un buen vermut es todo un arte, pero muy sencillo. Sigue estos pasos para prepararlo como un auténtico experto de vermutería:

1. El Vaso: Utiliza un vaso bajo y ancho.
2. El Hielo: Llénalo con abundante hielo de calidad. Un buen bloque de hielo es mejor que muchos cubitos pequeños.
3. El Garnish: ¡Es fundamental! Para el Vermut Rojo, una rodaja de naranja. Para el Vermut Blanco, una corteza de limón y/o una aceituna verde.
4. El Toque Final (Opcional): Si te gusta más ligero, añade un golpe de sifón o soda.