Jamón de Bellota 100% Ibérico SRC: El Sabor Original de Jabugo
El jamón de bellota 100% ibérico Sánchez Romero Carvajal es la pieza cumbre de una marca con más de 140 años de historia. Este jamón «Pata Negra» es la máxima expresión del auténtico sabor de Jabugo. Procede de la pata trasera de cerdos 100% ibéricos, criados en un entorno que supera las exigencias de la norma. Se identifica por su forma alargada, caña fina y la «Brida Negra» que certifica su pureza de raza y su alimentación exclusiva con bellota durante la montanera.
El resultado es un producto galardonado durante tres años consecutivos con el Premio Sabor Superior (3 Estrellas de Oro) del International Taste Institute, un reconocimiento a su carácter artesanal y a un sabor puro e inconfundible. Su veteado fino denota la grasa infiltrada de alta calidad, que funde en el paladar.
¿Por qué comprar el Jamón Sánchez Romero Carvajal «Brida Negra»?
Comprar jamón de bellota Sánchez Romero Carvajal es invertir en una calidad que va más allá de la etiqueta. La marca proporciona a sus cerdos 100% ibéricos más del doble del espacio vital que exige la normativa. Esta crianza en total libertad por la dehesa permite al animal ejercitarse y alimentarse de una gran variedad de pastos, raíces y, en temporada, de bellotas. Esta vida en libertad es la clave de su calidad muscular y de la infiltración de grasa saludable (ácido oleico).
El proceso de elaboración es totalmente artesanal. La curación se realiza en las bodegas naturales centenarias de Jabugo, donde el microclima único de la sierra permite una maduración lenta y natural que dura entre 2 y 3 años. Esta paciencia es la que desarrolla la complejidad de sabores y aromas a frutos secos, hierba mojada y curado.
El Sabor de la Dehesa y la Curación en Bodega
El perfil de este jamón ibérico es excepcional. A nivel visual, presenta un corte con un color rojo intenso y un brillo característico de su grasa infiltrada. En nariz, ofrece aromas intensos y persistentes. En boca, su textura es jugosa y untuosa. El sabor es equilibrado, con un punto dulce característico de la bellota, toques de frutos secos y una persistencia larga que invita a seguir degustando. Encontrar este jamón 100% ibérico en oferta o al mejor precio es una oportunidad única de adquirir una pieza de esta categoría.
Guía de Conservación y Corte (Piezas 6-10 kg)
Para disfrutar plenamente de esta pieza, disponible en pesos de 6 a 10 kg, la conservación es esencial. El jamón debe estar en un lugar fresco y seco, preferiblemente colgado o en un jamonero.
Una vez recibido, debe extraerse de su funda y del papel protector. El consejo más importante de los maestros artesanos es, una vez empezado el corte, proteger la superficie expuesta con una loncha fina de la propia grasa exterior (tocino) de la pieza. Esto evita que la carne se seque o se oxide. Se recomienda consumirlo en un plazo de 21 días para apreciar toda su frescura y matices.
Ingredientes e Información Nutricional
Ingredientes: Jamón de cerdo 100% Ibérico, sal marina, antioxidante E-301 (Ascorbato de sodio), corrector de la acidez E-331 (iii) (Citrato trisódico) y conservador E-252 (Nitrato de potasio).
Producto libre de alérgenos y sin gluten (según R(UE) 1169/2011).
Información Nutricional (media por 100 g):
- Valor energético: 1338 kJ / 321 Kcal
- Grasas: 21 g
- de las cuales ácidos grasos saturados: 7,5 g
- Hidratos de carbono: 0 g
- de los cuales azúcares: 0 g
- Proteínas: 33 g
- Sal: 4,1 g
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